Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno

Comunque io da quando si sono alzate le temperature

E posso portare in tavola le cruditè

ho un sacco di tempo libero

Con la ricetta di oggi servirai in tavola un’antipasto di pesce facilissimo da preparare, che lascerà il perfetto spazio agli scampi per sprigionare tutto il loro sapore di mare.

Un piatto semplice, saporito e davvero gustoso.

Il trucchetto?

Gli scampi se freschi li dovrai lasciare a crudo evitando di invadere la cucina con odori persistenti mentre dovrai dedicare la cottura solamente agli altri due ingredienti: cuocendo le patate viola e lo scalogno, sporcando in pratica solo 2 padelle.

Un'idea trovata sul Web dello chef Chef Massimo Spallino che non ho potuto non provare immediatamente.

La chicca della ricetta sono proprio le patate viola o patate vitelotte, che potrai trovare dal fruttivendolo di fiducia.

Il loro aroma di nocciola davvero particolare regalerà quel tocco in più alla ricetta.

Il risultato?

Un’antipasto di pesce fresco facile da preparare e che una volta servito in tavola ti farà fare un figurone Powers

Pronta/o?


>Ingredienti per 4 persone: 16 scampi Goldfish Srl, 200 gr di patate violette, 1 bicchiere di latte, 20 gr di Grana Padano, 200 gr di scalogno, 2 cucchiai di panna da cucina, 100 gr di olio extravergine di oliva e sale q.b.


>Ricetta: Metti a bollire le patate in acqua bollente salata

Una volta cotte, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate, ammorbidisci con il latte, il burro ed il formaggio ed aggiusta di sale.

Nel frattempo pela e taglia lo scalogno finemente, cuocilo con un filo d'olio ed un pizzico di sale.

Una volta cotto aggiungilo in un bicchiere del mixer, frullalo con un cucchiaio di panna ed un filo d'olio.


Ora pulisci gli scampi e lavali per bene sotto acqua corrente.

Aggiungi in un piatto la crema di scalogno, forma una pallina con crema di patate viola ed aggiungi in ultimo lo scampo crudo

Et voilà

Buon appetito


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