Una cosa è certa
Tra me e questo piatto c’è:
Un legUme fortissimo
Oggi arrivo da te con un primo piatto cremoso, profumato e facilissimo da preparare.
Una piccola rivisitazione della classica pasta e ceci.
Premetto che io impazzisco letteralmente per la combinazione legumi e pesce fresco, ed avendo a disposizione dei freschissimi calamari ho improvvisato questo piatto, tanto semplice quanto goloso.
Il tocco in più?
Nella purea di ceci ho aggiunto del succo di lime e ti assicuro che il profumo che regala al piatto è strepitoso!
Non sai come pulire i calamari? Eccoti la soluzione passo per passo:
- Lava il pesce sotto l’acqua corrente e separa la testa dal resto del corpo.
(Tirala per bene così da eliminare anche le interiora del mollusco)
- Elimina la cartilagine trasparente presente all’interno e sciacquato nuovamente.
- Con le mani tira via la pelle esterna.
- Con un coltello, separa i tentacoli dagli occhi e dalle interiora.
- Fai uscire il beccuccio del calamaro spingendo con le dita dalla parte opposta.
- Elimina la penna di cartilagine trasparente che si trova all'interno.
- Pulisci la testa eliminando le interiora (tieni la sacca di inchiostro se presente)
Il trucco come sempre è quello di utilizzare un coltellino ben affilato, così da tagliare con con precisione anche le parti più piccole. Et voilà ora sei prontissima/o per catapultarti ai fornelli!!
Vedrai la cremosità della purea di ceci renderà unica ogni forchettata di pasta, e il suo sapore fresco e deciso si accompagna meravigliosamente alla delicatezza del calamaro.
Occhio potrebbe creare dipendenza!
Pronta/o?
>Ingredienti: Per la crema di ceci:
100 gr di ceci precotti (scolati dall’acqua), 1 lime, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe nero ed olio evo qb
Per lo spaghetto: 250 gr di Spaghetti (o formato di pasta che preferisci) 300 gr di Calamari freschi, Olio, sale e pepe q.b, 2 spicchi d'aglio, peperoncino q.b, 1 lime.
>Ricetta: Prepara la crema di ceci: scalda un filo d'olio in un padellino antiaderente ed aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato.
Aggiungi i ceci scolati dall'acqua e lasciali insaporire per qualche minuto, regolando di sale e pepe.
Ora aggiungili insieme al succo di 1 lime in un contenitore dai bordi alti e con l'aiuto di un frullatore ad immersione frulla il tutto sino a ridurlo in crema. Mentre frulli, aggiungi a filo un pochino d'olio evo.
Pulisci i calamari come da indicazioni sopra, tagliali a striscioline, così da ottenere pezzi abbastanza piccoli.
Scalda una padella antiaderente, aggiungi un filo d'olio evo, l'aglio schiacciato ed il peperoncino.
Una volta che sarà caldo aggiungi i calamari e cuoci a fiamma alta per 4/5 minuti
Spegni il fuoco, regola di sale e pepe ed elimina l'aglio.
Metti l'acqua per la pasta a bollire, cuoci come da indicazioni scritte sulla confezione e scolala al dente (tenendo l'acqua di cottura)
Scalda la crema di ceci in un padellino.
A fiamma alta fai saltare gli spaghetti con il pesce, ed aggiungi 2 cucchiai di crema di ceci e l'acqua di cottura q.b così che si amalgami per bene.
Et voilà ora non ti resta che impiattare aggiungendo sul piatto da portata la crema di ceci e sopra gli spaghetti ai calamari
Buon appetito
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Calamari - Goldfish Srl