Capasanta, foie gras e crema di patata viola

Renzo e Lucia⠀

Romeo e Giulietta ⠀

Poi ci sono io: ⠀

Io e le capesante!!⠀

Un antipasto dal tocco chic, pronto in pochissime mosse, che è semplicemente un’altra versione per portare in tavola le “Capesante”.

Oggi arrivo da te con una combo stagionale di mare e terra racchiusa in un’entree di pesce davvero speciale!⠀

Questo piatto sprigiona un sapore così delicato, persistente e appagante che conquisterà anche i palati più esigenti.⠀

Capesanta-Foie Gras è forse l'abbinamento mare-terra più moderno ed oserei dire più audace che ho provato sino ad ora.

La nota di colore, l’ha regalata una vellutata di patata viola e ginger che con delicatezza accompagna in grande style i due protagonisti. ⠀

⠀Il risultato?

Porterai in tavola un antipasto d’eccezione, un vero e proprio viaggio di sola andata verso la cucina, quella tradizionale ma in formato gourmet.

Pronta/o?


>Ingredienti per 2 persone:

Per le capesante: 4 noci di capasanta di Goldfish Srl, 1 cucchiaio di burro ghee

Per la crema di patate: 100 gr patate viola bollite, sale, pepe ed olio evo q.b, 1 pezzo di radice di zenzero fresco.

Per il Foie Gras: 1 confezione di foiegras de canard patè (40gr circa)


>Ricetta: Prepara la crema: Nel contenitore di un mixer aggiungi le patate viola lessate, la polpa di zenzero grattugiata (aggiungere a seconda dei tuoi gusti) con 20ml di olio evo e 20 di acqua fino ad ottenere una crema omogenea.

Regola di sale e pepe.

Capesante: Scotta le capesante in un padella antiaderente con un cucchiaino di burro ghee da ambo i lati.

Foie Gras: con il pate crea delle quenelle della stessa dimensione, adagia un pezzo di carta da forno su una pentola antiaderente e scattale da amo i lati.


Et voilà, riscalda leggermente la crema di patata viola prima di impiattare, adagia al centro n.2 capesante ed infine aggiungi le quenelle di Foie Gras

Buon appetito



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Capasanta - @goldfish.s.r.l