Capasanta Maionese al Corallo e Salsa allo yogurt

Io in brevissimo:

Organizzatrice di minuti

presso la mia testa

Ma anche improvvisatrice di ricette così semplici da far perdere la cognizione di secondi!

Come l’entree di oggi, un piatto che ho amato ancor prima di addentare il primo boccone, elegante, realizzato con pochissimi ingredienti ma di una bontà strepitosa!!

Ti lascio la ricetta per realizzare un Mayo di Corallo perfetta:

(☝🏻Non fare come ho fatto io che prima di impiattare ho iniziato ad assaggiarla in loop, perchè dovresti raddoppiare le dosi)

- Dividi il corallo dalla noce di 8 capesante e tienile da parte.

- In una padella ben calda con un filo di olio extravergine spadella i 8 coralli per 30 secondi.

- In un bicchiere a bordi alti aggiungi i coralli e frullali con l’aiuto di un mixer ad immersione.

- Passa la crema ottenuta, insaporiscila con 1 pizzico di curry, sale, pepe, qualche goccia di succo di lime e montare il tutto con 20 g di olio extravergine di oliva e 80 g di olio di semi di girasole, come fosse una maionese.

Il risultato?⠀

Una piccola rivisitazione di abbinamenti semplici che farà vivere un vero e proprio orgasmo culinario.⠀

La semplicità è la migliore ricetta del mondo!


Pronta/o?

>Ingredienti. 8 Capesante di Goldfish Srl, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di curry in polvere, Olio, sale e pepe, 70 gr di yogurt bianco magro, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino secco, 2 patate


>Ricetta: Prepara i veli di patate.

Lavale benissimo sotto acqua corrente e con l'aiuto di una mandolina affettale sottile per il lato lungo.

In una padella antiaderente aggiungi un filo d'olio e cuocile per bene su entrambi i lati.


Prepara la Maionese di Corallo:

Dividi il corallo dalla noce di 8 capesante e tienile da parte.

- In una padella ben calda con un filo di olio extravergine spadella i 8 coralli per 30 secondi.

- In un bicchiere a bordi alti aggiungi i coralli e frullali con l’aiuto di un mixer ad immersione.

- Passa la crema ottenuta, insaporiscila con 1 pizzico di curry, sale, pepe, qualche goccia di succo di lime e montare il tutto con 20 g di olio extravergine di oliva e 80 g di olio di semi di girasole, come fosse una maionese. In una ciotolina aggiungi lo yogurt magro ed un cucchiaio d'olio d'oliva, sale e pepe, e uno spicchio d'aglio tritato.

Mescola benissimo gli ingredienti sino ad ottenere una crema omogenea.


Scotta le capesante un paio di minuti per lato, nella padella antiadere calda.

Et voilà non ti resta che impiattare: Aggiungi sul fondo del piatto le patate, (quanti strati vuoi, io ne ho messi 4) aggiungi sulla superficie la capasanta, fai un giro di maionese di corallo e salsa di yogurt intorno al piatto ed infine aggiungi i cristalli di sale.


Buon appetito

ADV

Capesante - Goldfish Srl

Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia