Capesante e Codino di vitello in brodetto allo zafferano

3 gen 2022

Tempo di lettura: 2 min

Non è vero che capisci le cose sbattendoci la capa,

le capisci sbattendoci le papille, piano, per un assaggio in loop.

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Faccio partire il 2022 con una ricetta proposta in tavola durante le feste Natalizie, che ha fatto scattare le richieste di illimitati “bis"!

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Abbinare carne e pesce nello stesso piatto (cosa che sicuramente avrai già provato e riprovato, poichè il classico abbinamento che viene proposto è nel famoso vitello tonnato), non è una cosa impossibile o fuori dagli schemi!

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In questa ricetta ho combinato semplicemente diverse consistenze che hanno regalato un piatto sorprendente, gustoso ed equilibrato.

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Lo potrei riassumente in un secondo piatto che "ti fa bene”.

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Digeribile perché a base di carne di vitello, che è bianca e leggera ma ricca di proteine.

Nutriente ma mai pesante, con la carne di vitello riesci a preparare piatti sani e delicati, che vanno bene a grandi e piccini, sportivi e sedentari.

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Detox perché il brodetto ed gli champignon sono delicati e cotti senza aggiunta di grassi, perfetti per disintossicarti da tutti gli sgarri.

Saporita grazie alle capesante, dalle carni pregiate che danno gusto alla ricetta, senza aggiungere troppe calorie

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Il risultato?

Una combinazione insolita che profuma di #comfortfood

Alzami la mano se sono riuscita ad incuriosirti con questa prima proposta del 2022.

>Ingredienti per 4 persone: n.8 capesante Goldfish Srl, 400 gr di codino di Vitello, 2 pz di scalogno, 200 gr di funghi champignon, n. 2 spicchi d’aglio, sale, pepe, olio evo q.b, 4 dl di fumetto di pesce, 1 bustina di stimmi di Zafferano, 1 dl di panna light, 1/2 di prezzemolo fresco

>Ricetta: Trita finemente lo scalogno.

Taglia a cubetti i funghi, precedentemente lavati.

Taglia infine l'aglio a fettine sottili e la carne a dadini di ca. 2 cm.

Condisci la carne con sale e pepe.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente e capiente.

Rosola i dadini di carne per ca. 4 minuti, poi trasferiscili in un piatto.

Lava sotto acqua corrente le capesante.

Asciugale per bene con carta da cucina, scalda una padella antiaderente sul fuoco ed aggiungi le capesante.

Rosola 1 e mezzo le capesante su ambo i lati e trasferiscile in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi un filo d'olio, fai soffriggere i funghi, gli scalogni e l'aglio per ca. 2 minuti, aggiungi il fumetto di pesce e lo zafferano.

Fai sobbollire per circa 5 minuti.

Regalo di sale e pepe

Unisci la panna, la carne di vitello e le capesante.

E cuoci per circa 2 minuti.

Trita grossolanamente il prezzemolo ed aggiungilo prima di servire il piatto.

Et voilà non ti resta che servire

Buon appetito