Capesante e Codino di vitello in brodetto allo zafferano

Non è vero che capisci le cose sbattendoci la capa,

le capisci sbattendoci le papille, piano, per un assaggio in loop.

Faccio partire il 2022 con una ricetta proposta in tavola durante le feste Natalizie, che ha fatto scattare le richieste di illimitati “bis"!

Abbinare carne e pesce nello stesso piatto (cosa che sicuramente avrai già provato e riprovato, poichè il classico abbinamento che viene proposto è nel famoso vitello tonnato), non è una cosa impossibile o fuori dagli schemi!

In questa ricetta ho combinato semplicemente diverse consistenze che hanno regalato un piatto sorprendente, gustoso ed equilibrato.

Lo potrei riassumente in un secondo piatto che "ti fa bene”.

Digeribile perché a base di carne di vitello, che è bianca e leggera ma ricca di proteine.

Nutriente ma mai pesante, con la carne di vitello riesci a preparare piatti sani e delicati, che vanno bene a grandi e piccini, sportivi e sedentari.

Detox perché il brodetto ed gli champignon sono delicati e cotti senza aggiunta di grassi, perfetti per disintossicarti da tutti gli sgarri.

Saporita grazie alle capesante, dalle carni pregiate che danno gusto alla ricetta, senza aggiungere troppe calorie

Il risultato?

Una combinazione insolita che profuma di #comfortfood

Alzami la mano se sono riuscita ad incuriosirti con questa prima proposta del 2022.


>Ingredienti per 4 persone: n.8 capesante Goldfish Srl, 400 gr di codino di Vitello, 2 pz di scalogno, 200 gr di funghi champignon, n. 2 spicchi d’aglio, sale, pepe, olio evo q.b, 4 dl di fumetto di pesce, 1 bustina di stimmi di Zafferano, 1 dl di panna light, 1/2 di prezzemolo fresco


>Ricetta: Trita finemente lo scalogno.

Taglia a cubetti i funghi, precedentemente lavati.

Taglia infine l'aglio a fettine sottili e la carne a dadini di ca. 2 cm.


Condisci la carne con sale e pepe.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente e capiente.

Rosola i dadini di carne per ca. 4 minuti, poi trasferiscili in un piatto.


Lava sotto acqua corrente le capesante.

Asciugale per bene con carta da cucina, scalda una padella antiaderente sul fuoco ed aggiungi le capesante.

Rosola 1 e mezzo le capesante su ambo i lati e trasferiscile in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi un filo d'olio, fai soffriggere i funghi, gli scalogni e l'aglio per ca. 2 minuti, aggiungi il fumetto di pesce e lo zafferano.

Fai sobbollire per circa 5 minuti.


Regalo di sale e pepe

Unisci la panna, la carne di vitello e le capesante.

E cuoci per circa 2 minuti.

Trita grossolanamente il prezzemolo ed aggiungilo prima di servire il piatto.

Et voilà non ti resta che servire

Buon appetito



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Capesante - @goldfish.s.r.l