Una questione di Chimica:⠀
“Di chimicapisce”⠀
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E se mi sei un #pizzoccherolovermi capirai sicuramente!⠀Parto con il dirti: "Pizzoccheri d’estate”
Suona strano, vero?
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Senza nulla togliere alla ricetta originale della cucina Valtellinese, posso dire che si, questi pizzoccheri si possono tranquillamente magiare tutto l’anno!
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Visto che Stefano mi è il mago indiscusso della preparazione classica, ho dribblato la competizione spostandomi parallelamente e proponendo una variante!
Il condimento come da tradizione rimane con la “pesteda", che altro non è che un trito aromatico a base di pepe nero e aglio ma le protagoniste indiscusse sono loro: le cozze, che vanno a sostituire il Casera.
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Rimane il fatto che per me un buon traguardo in cucina è riuscire a preparare un piatto che rispecchi precisi principi nutrizionali senza perdere di vista il gusto, e la ricetta di oggi soddisfa in pieno l’esigenza di chi vuole portare a tavola un piatto unico equilibrato nelle proporzioni e nel sapore, dal chiaro sentore mediterraneo.
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Il risultato?
Una ricetta semplice ma in grado di coniugare un piatto tipicamente di montagna con i sapori del mare, un incontro di cui, sono sicura, non potrai più fare a meno.
Pronta/o?
>Ingredienti: 1 kg di cozze Goldfish Srl, 300 gr di Pizzoccheri, 300 gr di bietole, 200 gr di patate a pasta gialla, Prezzemolo q.b, 1 testa d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio evo, sale e pepe q.b
>Ricetta: Prepara le cozze: spazzola il guscio eliminando l’eventuale filamento, lavale e falle in una casseruola con mezzo bicchiere di vino, uno spicchio d'aglio, un filo di olio e le foglie di 2 gambi di prezzemolo.
Copri con il coperchio e cuoci sino a quando non si apriranno.
Elimina quelle rimaste chiude e sgusciale.
Filtra e tieni da parte il liquido di cottura.
Pela le patate, tagliale a cubetti e lessali, per 15′, in abbondante acqua bollente salata insieme ai pizzoccheri.
Monda le erbette, lavale, e saltale in una padella con un filo di olio.
Scola le patate ed i pizzoccheri, uniscili alle erbette, aggiungi un pochino di acqua di cottura delle cozze e salta per qualche minuto.
Infine non ti resta che unire le cozze ed una mangiata abbondante di pepe in grani!
Et voilà i tuoi pizzoccheri di Mare sono pronti.
Buon appetito
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Cozze - Goldfish Srl
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