Girelle di Sogliola farcite su vellutata di Finocchio

Avviso importante⠀

“Questo piatto è leggero, ⠀

adatto a tutti ma non solo ⠀

a chi è a dieta”⠀

Sia messo agli “ETTI” ⠀

Un martedì sera avvolto da un vortice di semplicità, un piatto bello, buono e perfetto per aumentare il consumo di pesce all’interno dell’alimentazione quotidiana. ⠀

Ricetta del nonno, che farciva queste girelle sino a farle esplodere, come diceva sempre lui “il gusto prima di tutto”, inevitabile non replicata da parte mia, appena Giovanni mi ha consegnato dei filetti freschissimi di Sogliola.⠀

Un ripieno “brioso” realizzato con un trito di capperi, olive taggiasche, muddica ed abbondante granella di pistacchio tostato. ⠀

Per la vellutata ho semplicemente cotto le verdure al vapore, aggiunto prima di frullare con il minipimmer un filo d’olio et voilà il gioco sarà fatto!⠀

Spesso basta davvero poco, per portare in tavola un “comfortfood” sano ma estremamente goloso.⠀

Il risultato? ⠀

Con pochi e semplici passaggi da seguire realizzarai un piccolo capolavoro di mare.⠀

Sono sicura che se non li hai mai provati te ne innamorerai ed ogni occasione sarà quella giusta per prepararli nuovamente, perché se un piatto non solo è buono, ma anche bello e salutare, prepararlo è un doppio piacere.

No?

Pronta/o?


>Ingredienti: Girelle di Sogliola: 400 gr di Sogliola di Goldfish Srl , 40 gr di pistacchi, 50 gr di olive taggiasche, 100 gr di muddica, 1 cucchiaio di capperi dissalati, prezzemolo qb

Ingredienti per la vellutata di finocchi: 280 gr di finocchi, 1 porro, olio evo, pepe in grani.


>Ricetta: Prepariamo gli involtini di sogliola: Sfiletta la sogliola eliminando anche la pelle

Trita i pistacchi, i capperi, il prezzemolo.

Aggiungi in una ciotolina: prezzemolo, capperi, muddica olive taggiasche e mescola per bene.

Farcisci il pesce ed arrotolalo creando delle girelle, fermali con dello spago da cucina così che non si aprano in cottura.

Passali nella granella di pistacchi e cuocili in forno a 180°C per circa 15/20 minuti


Nel mentre prepara la vellutata di finocchi: Pulisci e taglia i finocchi

Cuocili a vapore nell'apposito cestello per circa 10/15 minuti

In un mixer a lame basse aggiungi i finocchi cotti, l'olio e l'acqua, frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea


Et voilà una volta cotto il pesce non ti resta che impiattare

Buon appetito

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Sogliola - Goldfish Srl

Federica Bottini | FoodBlogger

Milano, Lombardia, Italia