Se siete tutti d’accordo,
Aggiungerei quel tantinissimo di q.b di burro con le capesante
alla lista dei Patrimoni dell’Umanità.
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Le amo, ma giurin giuretta per quanto così semplice e veloce questa ricetta mi fa saltellare sul posto di gioia.
Perfette sia per un buffet gourmet o per un secondo leggero e raffinato: un piatto che dona un tocco di classe a qualsiasi tavola, soprattutto se gustata con le persone DOCG.
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Bastano pochi ingredienti essenziali, ma di qualità, per ottenere un piatto davvero pazzesco.
Io ho seguito la ricetta del nonno, che faceva scivolare quel q.b di brandy durante la cottura del pesce, che creerà il contrasto perfetto con il succo di limone.
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Il risultato?
La mia prima ricetta del 2023 parte così, con il "Basta così poco per trasformare qualcosa di semplice in qualcosa di originale e bono da magnà”
Ho pronti assaggini e baguette per la scarpetta illimitate, chi mi vola qui?
>Ingredienti per 4 persone: 12 capesante Goldfish S.r.l, mezzo bicchiere di brandy, 1 limone, un pizzico di Sale, prezzemolo, 15 gr di burro.
>Ricetta: Ricava il succo del limone e grattugiane la scorza.
Filtralo e tienilo da parte.
Pulisci le capesante ed elimina il corallo.
Scalda una padella antiaderente, aggiungi il burro ed una volta sciolto aggiungi le capesante e cuocile 1 minuto per lato. Sfuma con il brandy, attendi che evapori la parte alcolica ed aggiungi il succo di limone.
Spegni il fuoco e servi le capesante con il sughetto e del prezzemolo tritato.
Et voilà buon appetito
N.B: La chiave del successo di questa ricetta è la temperatura della padella.
Alza lafiamma al massimo e lasciala scaldare per almeno 3 minuti. Una sola noce di burro basterà per sigillare la carne delle capesante e caramellare gli zuccheri in esse contenuti.
Una volta cotte, basta sfumare, lasciare evaporare l’alcool e aggiungere il succo dI Limone in padella.
Un pizzico di sale e le capesante sono pronte da servire calde con il loro sughetto.
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Capesante - @goldfish.s.r.l