di
Tentacolo di Polpo Scottato, su crema di Patate & Zucchine e Pomodorini Caramellati
FINTO Panino di Melanzane, Salmone Scottato, pesto e fiocchi di latte
Bocconcini di Rana Pescatrice in salsa di Zafferano & Ginger
Tartare Orizzontale: Salmone al profumo di Pompelmo, Cetriolo e Burgur&Quinoa croccante
Piadina d'Avena: Salmone Scottato, Zucchine croccanti e Rapanelli
Crostata Soffice salata: Tartare di Pesce Spada & Mango con Crema di Crescenza al Lime
Tartare di Ricciola, Mango, Pomodorini & Cipolla di Tropea
Bastoncini di Salmone crema di Senape&Yogurt in Panure di Farina di Mais
Cannolo di Cous Cous, Spuma di Stracchino al Lime, Tartare di Salmone e Mango
Tandoori di Pesce Spada, Datteri Madjool & Anacardi tostati
Polenta al Nero di Seppia, Capasanta Scottata & Mousse di Corallo
Tartare di Ricciola su Crema di Avocado & granella di Pistacchio