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Carpaccio di tonno rosso, nocciole e paprika

Gamberi, carciofi e Bottarga di Muggine

Capesante, gorgonzola, funghi champignon e funghi Pleurotus

Bruschetta di mare: Pesche grigliate, polpo scottato, veli di cetriolo e ricotta di capra

Bagel 4 ingredienti: Burratina Affumicata, Trota Iridea ed insalata

Tentacolo di Polpo arrostito, purè di patata viola e bietole colorate

Gazpacho Spinaci, Farro e Gamberi

Sushi Balls di tonno rosso e Avocado

Polpette di Guancette di Rana Pescatrice e salsa di zucchina

Capesante al burro, limone e Brandy

Gamberoni in crosta di Noodles

Spadellata di Mazzancolle, prugne tardive e limone

Ghirlanda salata: Ricotta, Salmone affumicato e barba di Finocchio

Polpo scottato, quenelle di patata dolce e Mayo di polpo

Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny

Bruschetta: Tartare di Salmone, Fichi e Stracciatella di burrata

Sashimi di Salmone in salsa di Miso

Tartare di Pesce Spada

Panzanella di Gamberi ed Asparagi

Tartare di Tonno in crosta

Insalata di Polpo grigliato, pomodorini colorati, olive taggiasche e capperi.

Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji

Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno

Carpaccio di capasante

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