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Carpaccio di tonno rosso, nocciole e paprika
Gamberi, carciofi e Bottarga di Muggine
Capesante, gorgonzola, funghi champignon e funghi Pleurotus
Bruschetta di mare: Pesche grigliate, polpo scottato, veli di cetriolo e ricotta di capra
Bagel 4 ingredienti: Burratina Affumicata, Trota Iridea ed insalata
Tentacolo di Polpo arrostito, purè di patata viola e bietole colorate
Gazpacho Spinaci, Farro e Gamberi
Sushi Balls di tonno rosso e Avocado
Polpette di Guancette di Rana Pescatrice e salsa di zucchina
Capesante al burro, limone e Brandy
Gamberoni in crosta di Noodles
Spadellata di Mazzancolle, prugne tardive e limone
Ghirlanda salata: Ricotta, Salmone affumicato e barba di Finocchio
Polpo scottato, quenelle di patata dolce e Mayo di polpo
Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny
Bruschetta: Tartare di Salmone, Fichi e Stracciatella di burrata
Sashimi di Salmone in salsa di Miso
Tartare di Pesce Spada
Panzanella di Gamberi ed Asparagi
Tartare di Tonno in crosta
Insalata di Polpo grigliato, pomodorini colorati, olive taggiasche e capperi.
Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji
Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno
Carpaccio di capasante
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