Crostata Integrale ai frutti di Mare

Tartare di Gamberi Grigi, Mandarino, Miele e scorze di Lime ⠀

Bruschetta di pesce: Filetti di Triglia, pomodoro, cipolla caramellata e guanciale

Panzanella Invernale di Triglie

Capesante scottate, crumble di calamaro e sugo leggero alla puttanesca

Capesante, quenelle di crema di castagne, porcini e Bacon

Biscotto al nero di seppia: Tartare di Salmone su crema di Cavolo Bianco ⠀⠀

Bocconcini di Pesce Spada su Hummus di Edamame e Cavoletti di Bruxelles

Tartare di Tonno e Caco Vaniglia

Gamberi su letto di rafano e salsina al Wasabi

Capesante in mantello di Crudo e Lenticchie Gialle alla curcuma

Tentacoli di Polpo scottati su purè di Carota e dadi di patate croccanti⠀

Crostata salata al nero di seppia e doppio Hummus(Ceci e peperone rosso)

Insalata di Polpo scottato, ceci neri di Murgia e Barbabietole

Capesante scottate, cipolle caramellate & salsa allo Zafferano

Fiori di zucca farciti con salsa allo zafferano

Gamberoni al Pistacchio su crema di patate al Curry

Polpette di Alici, Pomodorini secchi e Caciocavallo

Insalata di Merluzzo Carbonaro e coriandoli di verdure

Tartare di Pesce Spada e Anguria Gialla