Linguine al nero di Seppia, Cozze al Vapore e crema agli agrumi

Risotto giallo: Cozze e Bottarga

Paccheri, crudo di Gamberoni e la loro Bisque

Risotto all’onda: Cavolo Nero, filetti di triglia e veli di bottarga di muggine

Risotto all’onda: Caffè, crema e polvere di capperi

Gnocchi verdi di broccolo e tè matcha: Lupini e cannellini in 2 consistenze

Linguine al Burro, Capesante, Erbe e Limone

Risotto all’onda: Capasanta, Salmone fresco ed Asparagi

Risotto alla cipolla caramellata, rosmarino e noci

Tortellini di ricotta, capesante e porcini in brodo

Crema di ceci Pergentini e cozze

Lasagna croccante, ragù all’aceto balsamico di Modena Igp e verdure di stagione

Foliae, polvere di mandarino, crema di ceci, curcuma ed acciughe del Cantabrico.

Zuppa di pesce al latte di cocco con spiedini di Pesce Spada

Spaghetto crema di Zucchine e curcuma e Gamberi

Risotto all’Uva Arrosto e Castelmagno

Cozze, aglio, olio e peperoncino

Pancotto di Pesce

Spaghetti Vongole Veraci e Latte di mandorla

Risotto Giallo: Crudo di Scampi, burrata ed Edamame

Spaghetto piccante: Vongole & Erbette Colorate

Risotto al prezzemolo e Chips di Alga Nori

Spaghetti al nero di Seppia, Calamari e crema di asparagi

Vellutata tre colori

Risotto al nero di seppia, Burrata e tartare di tonno

Fregola risottata, crema di robiola, capperi ed acciughe e crudo di Scampi

Spaghetto al Nero di Seppia, Tartare di Scampo, fior di cappero e pomodorini secchi

Risotto all’arancia e Tartare di Tonno rosso

Lasagna di Mare: Mazzancolle, Zucchine e besciamella al fumetto

Risotto all’Orata, polvere di Fior di Cappero e Burrata

Carbonara di Pesce Spada e Carciofi

Gricia scomposta

Risotto Gamberoni, Pistacchi e Polvere di Carbone Vegetale

Polenta al sugo di Calamaro

Cacio, Pepe e Gamberoni

Culurgiones (lime e patata dolce) al ragu bianco di Polpo

Pizzoccheri di Mare

Girelle di Sogliola farcite su vellutata di Finocchio

Risotto all’onda: Triglie, Stilton e Caco

Risotto all’onda Carciofi, Lime e Bottarga

Salmone mantecato al latte di cocco, crema di cavolo bianco, cubi di polenta e Bacon

Zuppa di Pane nero, Salmone Affumicato in casa, Grana Padano e Noci

Zuppa di pesce al Curry in cartoccio trasparente⠀

Spaghetto Calamari, Ceci e Lime

Spaghetto al Nero di Seppia, quenelle di Tartare di Gamberoni e Pistacchio

Sautè di Vongole, Polenta e Confit

Tom Yam: Zuppa Thai di pesce

Risotto al prezzemolo, Vongole e Fiori di Zucca

Tagliatella doppio colore Cacio, pepe e Tartufo Uncinato

Fusilli Polpo croccante e pesto di Crescione d'acqua