Lasagna croccante, ragù all’aceto balsamico di Modena Igp e verdure di stagione

Gricia scomposta

Orata al Mojito

Zuppa di Pollo e Verdure Thai al Curry rosso

Risotto Mele, Rosmarino e Guanciale

Pasta al forno Pesto di Cavolfiore, besciamella alla Curcuma e Guanciale⠀

Ossobuco in “gremolada” con risotto alla milanese

Vellutata di Cavolfiore & Polpettine di Salsiccia

Risotto all'onda mantecato alla Robiola con Uva e Speck

Shirataki Noodles Zucchine, Melanzane, Porcini e Pepite di Pollo

Bowl Poke:Spaghetti di Zucchine piccanti, Tagliata di Pollo, Mais, Pomodorini, Avocado & Melonce

Spaghetto Polpette di Salsiccia, Asparagi & Scaglie di Pecorino Romano

Gnocchi di Farina Pesto di Pistacchi & Guanciale

Spaghetto al Pesto di Prà & Polpettine di Salsiccia

Mezzelune al Radicchio, Cavoletti di Bruxelles e Pancetta

Risotto all’onda: Stracchino & Mustela Croccante

Pasta al Forno Broccoli, Scamorza e Salsiccia

Gnocchi di Patate Croccanti e Pancetta Campagnola su Crema di Zucchine e Daikon

Riso alla Cantonese: Cavolfiore Viola, Macinato di Bovino, Sake & Uova di quaglia

Noodles Pepite di Pollo, Zucchine in Crema all'aglio

Il risotto di Baruso, (70 anni dopo)

Pappardelle Porcini, Guanciale e Crema di Pecorino Romano

Gnocchi di Riso, Julienne di Carote&Melanzane, macinato di Manzo al Sake.

Bowl Poke: Pollo marinato in salsa Ponzu alla piastra, Edamame, honey Mango e Salsa Tzatziki

Pokè Bowl Avocado, Edamame, Riso basmati, Pollo speck affumicato e pachino con Salsa Tzatziki e Sals

Timballo di Orecchiette in Sfoglia

Pasta fredda Fichi, Speck, Feta e mandorle

Zoodles di Zucchine & mini polpette di Salsiccia e basilico

Trofie in crema di Pecorino, Fave e Pancetta Affumicata croccante

Spaghetto crema di Melanzane & Menta e strisce croccanti di Speck

Fried Rice al Curry

Tagliatelle al Farro con Ragù d'Agnello

Chicche di Patate, Champignon, Asparagi, Guanciale & scaglie di Ricotta Salata

Ravioli Cinesi doppia cottura con salsa di Soia & Succo di Zenzero

Ramen con Soba di Grano Saraceno, Lonza, Wakame e Naruto

Tortellini Guanciale, Zucchine e scaglie di Ricotta Salata

Penne di Farro Moncocco, su pesto di Broccoli ed Anacardi e Pancetta croccante

Risotto al salto:Provola Affumicata Campana e Speck Alto Adige Igp

Pappardelle rigate Sugo & Polpette

Risotto alla Milanese e Ossobuco

Fusilli Guanciale e Cavolfiore stufato

Radiatori guanciale & stufato di Insalata Lollo

Tortellini in Brodo

Lasagne Broccoli, Zucca e Salsiccia

Zuppa Montanara & Costine

Strofinati Broccoli e pepite di Salsiccia

Lasagne Crema di Zucca, Salsiccia e Rosmarino

Risotto Robiola,Succo d'uva bianca e Praga

Orecchiette al pesto di Cetrioli e Pancetta croccante

Spaghetti in Salsa di Peperoni a crudo e Guanciale croccante