Filetti di Orata CBT crema di cavolo romano e mayo di ceci

Rice Spicy Salmon

Crostata salata di Miglio ed Hummus di Piselli

Cetrioli ripieni

Cuore di Merluzzo e Gamberetti

Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit

Uramaki di Coppa di Parma IGP e Pane Carasau

Orata, cetriolo liquido e crackers al pomodoro

Mousse di More all’aceto Balsamico di Modena IGP

Sfoglia di Avocado, Gambero rosso Nazionale e Passion Fruit

San Pietro, Sudashi e uova di salmone

Sashimi di Orata e carpaccio di Melone

Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape

Spada shabu shabu friarielli, ananas e sedano rapa⠀

Tetris di tartare di pesce spada ed ananas

Seppioline marinate al Balsamico con crema di ceci al rosmarino

Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne

San Pietro crudo:marinato con salsa di soia e lime

Tataki di pesce di spada

Banh xeo

Vellutata tre colori

Lasagna di Mare: Mazzancolle, Zucchine e besciamella al fumetto

Tofu su Stecco all’aceto Balsamico di Modena IGP ed Hummus di Lenticchie Rosse

Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas

Tartare d’Orata e velo di pomodoro

Spaghetti di zucchine e Tagliata di tonno

Finto Ghiacciolo di Sashimi di Salmone

Crocchette di Ceci

Black Tacos, tartare di Fassona e gocce di Guacamole

Spinarolo alla Birra

Rombo croccante, crema di invidia e rucola croccante

Girelle di Sogliola farcite su vellutata di Finocchio

Mazzancolle e Carciofi al Gratin

Polpo scottato su crema di Sedano Rapa al Ginger

Tataki di Salmone con purè di Alghe Wakame

Ossobuco di Coda di Rospo e crema di Cavolo Romano al Ginger

Salmone Gravadlax, zucca al wasabi e croccante di olive taggiasche

Panzanella Invernale di Triglie

Triglie ripiene alla sorrentina

Zuppa di pesce al Curry in cartoccio trasparente⠀

Spaghetto Calamari, Ceci e Lime

Tom Yam: Zuppa Thai di pesce

Involtini di Verza e Salmone

Gallinella in guazzetto con frutti di mare

Tonno di Cotoletta & Salsa di Alchechengi

Pesce Spada alle Prugne

Bocconcini di Pesce Spada su Hummus di Edamame e Cavoletti di Bruxelles

Tartare di Tonno e Caco Vaniglia

Spezzatino di Pesce Spada, Broccoli e Cavoletti di Bruxelles

Insalata di Riso Thai gamberi e pompelmo