Bruschetta di mare: Pesche grigliate, polpo scottato, veli di cetriolo e ricotta di capra

Bagel 4 ingredienti: Burratina Affumicata, Trota Iridea ed insalata

Tentacolo di Polpo arrostito, purè di patata viola e bietole colorate

Gazpacho Spinaci, Farro e Gamberi

Sushi Balls di tonno rosso e Avocado

Polpette di Guancette di Rana Pescatrice e salsa di zucchina

Capesante al burro, limone e Brandy

Gamberoni in crosta di Noodles

Spadellata di Mazzancolle, prugne tardive e limone

Ghirlanda salata: Ricotta, Salmone affumicato e barba di Finocchio

Polpo scottato, quenelle di patata dolce e Mayo di polpo

Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny

Bruschetta: Tartare di Salmone, Fichi e Stracciatella di burrata

Sashimi di Salmone in salsa di Miso

Tartare di Pesce Spada

Panzanella di Gamberi ed Asparagi

Tartare di Tonno in crosta

Insalata di Polpo grigliato, pomodorini colorati, olive taggiasche e capperi.

Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji

Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno

Carpaccio di capasante

Cocotte: Salmone Affumica, Ricotta e Uovo

Tacos di Polpo

Nizzarda di tonno fresco

Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale

Tartare di Tonno, porri, limone e salsa di soia

Capesante al Burro Ghee, Capperi e Pepe Rosa

Capesante, erbette colorate, crema allo zafferano e terra di olive nere

Waffles di Zucca Light, carpaccio di Pesce Spada, cavolfiore e quenelle di robiola

Firecracker Red Tuna

Rice Spicy Salmon

Cetrioli ripieni

Salmone Marinato a Secco (gravadlax) con crema acidula

Sfoglia di Avocado, Gambero rosso Nazionale e Passion Fruit

San Pietro, Sudashi e uova di salmone

Sashimi di Orata e carpaccio di Melone

Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape

Tetris di tartare di pesce spada ed ananas

Polpette di Tonno Rosso, Finocchietto e Pecorino

Cheesecake Tonno rosso, spuma di Robiola e Mascarpone e pistacchio

Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne

Gamberoni Imperiali Fritti

Banh xeo

Capasanta, foie gras e crema di patata viola

Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas

Tartare d’Orata e velo di pomodoro

Millefoglie di Zucchine tonde, Salmone Affumicato e Stracciatella.

Nascondino di Tartare di Salmone agli agrumi

Finto Ghiacciolo di Sashimi di Salmone

Gamberoni in crosta di Rana Pescatrice su crema di Mango e Sedano