Firecracker Red Tuna

Rice Spicy Salmon

Cetrioli ripieni

Salmone Marinato a Secco (gravadlax) con crema acidula

Sfoglia di Avocado, Gambero rosso Nazionale e Passion Fruit

San Pietro, Sudashi e uova di salmone

Sashimi di Orata e carpaccio di Melone

Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape

Tetris di tartare di pesce spada ed ananas

Polpette di Tonno Rosso, Finocchietto e Pecorino

Cheesecake Tonno rosso, spuma di Robiola e Mascarpone e pistacchio

Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne

Gamberoni Imperiali Fritti

Banh xeo

Capasanta, foie gras e crema di patata viola

Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas

Tartare d’Orata e velo di pomodoro

Millefoglie di Zucchine tonde, Salmone Affumicato e Stracciatella.

Nascondino di Tartare di Salmone agli agrumi

Finto Ghiacciolo di Sashimi di Salmone

Gamberoni in crosta di Rana Pescatrice su crema di Mango e Sedano

Capasanta Maionese al Corallo e Salsa allo yogurt

Tartare di Tonno, Alghe Wakame ed Arancia piccante

Crostata Integrale ai frutti di Mare

Tartare di Gamberi Grigi, Mandarino, Miele e scorze di Lime ⠀

Bruschetta di pesce: Filetti di Triglia, pomodoro, cipolla caramellata e guanciale

Panzanella Invernale di Triglie

Capesante scottate, crumble di calamaro e sugo leggero alla puttanesca

Capesante, quenelle di crema di castagne, porcini e Bacon

Biscotto al nero di seppia: Tartare di Salmone su crema di Cavolo Bianco ⠀⠀

Bocconcini di Pesce Spada su Hummus di Edamame e Cavoletti di Bruxelles

Tartare di Tonno e Caco Vaniglia

Gamberi su letto di rafano e salsina al Wasabi

Capesante in mantello di Crudo e Lenticchie Gialle alla curcuma

Tentacoli di Polpo scottati su purè di Carota e dadi di patate croccanti⠀

Insalata di Polpo scottato, ceci neri di Murgia e Barbabietole

Capesante scottate, cipolle caramellate & salsa allo Zafferano

Gamberoni al Pistacchio su crema di patate al Curry

Polpette di Alici, Pomodorini secchi e Caciocavallo

Insalata di Merluzzo Carbonaro e coriandoli di verdure

Tartare di Pesce Spada e Anguria Gialla

Cruditè di Tonno Rosso e Anguria al Wasabi

Carpaccio di salmone marinato al succo di Mirtillo⠀

Ceviche al Vapore di Rana Pescatrice su crema ai due Peperoni

Sashimi di Salmone profumato alla salvia in salsa di melagrana

Carpaccio di Rana pescatrice ed Anguria piccante⠀

Crudo di Scampi e ricotta alla polvere di pomodoro

Carpaccio di Salmone, Burrata, champignon e crema di zucca al tartufo

Crudo di Gamberoni con chutney di pesca gialla

Tataki di salmone con salsa di peperoni e soia