Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno

Carpaccio di capasante

Cocotte: Salmone Affumica, Ricotta e Uovo

Tacos di Polpo

Nizzarda di tonno fresco

Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale

Tartare di Tonno, porri, limone e salsa di soia

Capesante al Burro Ghee, Capperi e Pepe Rosa

Capesante, erbette colorate, crema allo zafferano e terra di olive nere

Waffles di Zucca Light, carpaccio di Pesce Spada, cavolfiore e quenelle di robiola

Firecracker Red Tuna

Rice Spicy Salmon

Cetrioli ripieni

Salmone Marinato a Secco (gravadlax) con crema acidula

Sfoglia di Avocado, Gambero rosso Nazionale e Passion Fruit

San Pietro, Sudashi e uova di salmone

Sashimi di Orata e carpaccio di Melone

Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape

Tetris di tartare di pesce spada ed ananas

Polpette di Tonno Rosso, Finocchietto e Pecorino

Cheesecake Tonno rosso, spuma di Robiola e Mascarpone e pistacchio

Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne

Gamberoni Imperiali Fritti

Banh xeo

Capasanta, foie gras e crema di patata viola

Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas

Tartare d’Orata e velo di pomodoro

Millefoglie di Zucchine tonde, Salmone Affumicato e Stracciatella.

Nascondino di Tartare di Salmone agli agrumi

Finto Ghiacciolo di Sashimi di Salmone

Gamberoni in crosta di Rana Pescatrice su crema di Mango e Sedano

Capasanta Maionese al Corallo e Salsa allo yogurt

Tartare di Tonno, Alghe Wakame ed Arancia piccante

Crostata Integrale ai frutti di Mare

Tartare di Gamberi Grigi, Mandarino, Miele e scorze di Lime ⠀

Bruschetta di pesce: Filetti di Triglia, pomodoro, cipolla caramellata e guanciale

Panzanella Invernale di Triglie

Capesante scottate, crumble di calamaro e sugo leggero alla puttanesca

Capesante, quenelle di crema di castagne, porcini e Bacon

Biscotto al nero di seppia: Tartare di Salmone su crema di Cavolo Bianco ⠀⠀

Bocconcini di Pesce Spada su Hummus di Edamame e Cavoletti di Bruxelles

Tartare di Tonno e Caco Vaniglia

Gamberi su letto di rafano e salsina al Wasabi

Capesante in mantello di Crudo e Lenticchie Gialle alla curcuma

Tentacoli di Polpo scottati su purè di Carota e dadi di patate croccanti⠀

Insalata di Polpo scottato, ceci neri di Murgia e Barbabietole

Capesante scottate, cipolle caramellate & salsa allo Zafferano

Gamberoni al Pistacchio su crema di patate al Curry

Polpette di Alici, Pomodorini secchi e Caciocavallo

Insalata di Merluzzo Carbonaro e coriandoli di verdure