di
FingerFood di Melone
Panzanella di Gamberi ed Asparagi
Crepes di lenticchie rosse
Tartare di Tonno in crosta
Insalata di Polpo grigliato, pomodorini colorati, olive taggiasche e capperi.
Polpette di Salmone fresco, rafano e Mele Fuji
Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno
Carpaccio di capasante
Risotto Radicchio, Branzino e gocce di Stilton
Cocotte: Salmone Affumica, Ricotta e Uovo
Tartare di Scamone ai cipollotti
Pop Corn di Lenticchie
Tacos di Polpo
Nizzarda di tonno fresco
Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale
Tartare di Tonno, porri, limone e salsa di soia
Bagel 2 ingredienti: Coppa di Parma IGP, crema di caprino e valeriana
Capesante al Burro Ghee, Capperi e Pepe Rosa
Crema Fritta alla Sambuca al Caffè
Capesante, erbette colorate, crema allo zafferano e terra di olive nere
Waffles di Zucca Light, carpaccio di Pesce Spada, cavolfiore e quenelle di robiola
Tartufini salati con cuore di Mousse di Coppa di Parma IGP
Firecracker Red Tuna
Frittura Verticale con Chips di Coppa di Parma IGP
Rice Spicy Salmon
Crostata salata di Miglio ed Hummus di Piselli
Tartare di Fassona e Perle di Olio Farchioni
Cetrioli ripieni
Salmone Marinato a Secco (gravadlax) con crema acidula
Uramaki di Coppa di Parma IGP e Pane Carasau
"Il tagliere che vorrei"
Sfoglia di Avocado, Gambero rosso Nazionale e Passion Fruit
Bocconcini d’uva
San Pietro, Sudashi e uova di salmone
Sashimi di Orata e carpaccio di Melone
Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape
Tetris di tartare di pesce spada ed ananas
Polpette di Tonno Rosso, Finocchietto e Pecorino
Cheesecake Tonno rosso, spuma di Robiola e Mascarpone e pistacchio
Crystal Bread
Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne
Crostata salata, peperoni all’aceto Balsamico Igp e pinoli
Gamberoni Imperiali Fritti
Banh xeo
Capasanta, foie gras e crema di patata viola
Tofu su Stecco all’aceto Balsamico di Modena IGP ed Hummus di Lenticchie Rosse
Pizza Liquida
Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas
Tartare d’Orata e velo di pomodoro
Millefoglie di Zucchine tonde, Salmone Affumicato e Stracciatella.
