Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale

Tartare di Tonno, porri, limone e salsa di soia

Bagel 2 ingredienti: Coppa di Parma IGP, crema di caprino e valeriana

Capesante al Burro Ghee, Capperi e Pepe Rosa

Crema Fritta alla Sambuca al Caffè

Capesante, erbette colorate, crema allo zafferano e terra di olive nere

Waffles di Zucca Light, carpaccio di Pesce Spada, cavolfiore e quenelle di robiola

Tartufini salati con cuore di Mousse di Coppa di Parma IGP

Firecracker Red Tuna

Frittura Verticale con Chips di Coppa di Parma IGP

Rice Spicy Salmon

Crostata salata di Miglio ed Hummus di Piselli

Tartare di Fassona e Perle di Olio Farchioni

Cetrioli ripieni

Salmone Marinato a Secco (gravadlax) con crema acidula

Uramaki di Coppa di Parma IGP e Pane Carasau

"Il tagliere che vorrei"

Sfoglia di Avocado, Gambero rosso Nazionale e Passion Fruit

Bocconcini d’uva

San Pietro, Sudashi e uova di salmone

Sashimi di Orata e carpaccio di Melone

Tartare di Salmone, Zucca Agra e Mayo alla senape

Tetris di tartare di pesce spada ed ananas

Polpette di Tonno Rosso, Finocchietto e Pecorino

Cheesecake Tonno rosso, spuma di Robiola e Mascarpone e pistacchio

Crystal Bread

Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne

Crostata salata, peperoni all’aceto Balsamico Igp e pinoli

Gamberoni Imperiali Fritti

Banh xeo

Capasanta, foie gras e crema di patata viola

Tofu su Stecco all’aceto Balsamico di Modena IGP ed Hummus di Lenticchie Rosse

Pizza Liquida

Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas

Tartare d’Orata e velo di pomodoro

Millefoglie di Zucchine tonde, Salmone Affumicato e Stracciatella.

Nascondino di Tartare di Salmone agli agrumi

Finto Ghiacciolo di Sashimi di Salmone

Crocchette di Ceci

Gamberoni in crosta di Rana Pescatrice su crema di Mango e Sedano

Capasanta Maionese al Corallo e Salsa allo yogurt

Black Tacos, tartare di Fassona e gocce di Guacamole

Tartare di Tonno, Alghe Wakame ed Arancia piccante

Crostata Integrale ai frutti di Mare

Tartare di Gamberi Grigi, Mandarino, Miele e scorze di Lime ⠀

Bruschetta di pesce: Filetti di Triglia, pomodoro, cipolla caramellata e guanciale

Panzanella Invernale di Triglie

Capesante scottate, crumble di calamaro e sugo leggero alla puttanesca

Capesante, quenelle di crema di castagne, porcini e Bacon

Biscotto al nero di seppia: Tartare di Salmone su crema di Cavolo Bianco ⠀⠀