Salmone, crumble di mandorle e vellutata di finocchi

Spaghetto integrale, crema di fave, tartare di scampo e muddica

Fregola risottata, gallinella scottata e polvere di the Matcha

Risotto di mare: Vongole, pesto d’aneto e pomodorini al forno

Spaghettoni pecorino, limone e Cozze Mitilla

Spaghettone pesto di Melanzana bruciata, Quenelle di Scampo e pistacchi

Pappardelle Porcini e Sogliola

Gazpacho di pomodori e lamponi con Gamberi glassati

Risotto all’onda: Scampi, agrumi e cioccolato extra fondente

Linguine al nero di Seppia, Cozze al Vapore e crema agli agrumi

Risotto giallo: Cozze e Bottarga

Risotto Radicchio, Branzino e gocce di Stilton

Paccheri, crudo di Gamberoni e la loro Bisque

Risotto all’onda: Cavolo Nero, filetti di triglia e veli di bottarga di muggine

Gnocchi verdi di broccolo e tè matcha: Lupini e cannellini in 2 consistenze

Linguine al Burro, Capesante, Erbe e Limone

Risotto all’onda: Capasanta, Salmone fresco ed Asparagi

Tortellini di ricotta, capesante e porcini in brodo

Crema di ceci Pergentini e cozze

Foliae, polvere di mandarino, crema di ceci, curcuma ed acciughe del Cantabrico.

Zuppa di pesce al latte di cocco con spiedini di Pesce Spada

Spaghetto crema di Zucchine e curcuma e Gamberi

Cozze, aglio, olio e peperoncino

Pancotto di Pesce

Spaghetti Vongole Veraci e Latte di mandorla

Risotto Giallo: Crudo di Scampi, burrata ed Edamame

Spaghetto piccante: Vongole & Erbette Colorate

Spaghetti al nero di Seppia, Calamari e crema di asparagi

Risotto al nero di seppia, Burrata e tartare di tonno

Fregola risottata, crema di robiola, capperi ed acciughe e crudo di Scampi

Spaghetto al Nero di Seppia, Tartare di Scampo, fior di cappero e pomodorini secchi

Risotto all’arancia e Tartare di Tonno rosso

Lasagna di Mare: Mazzancolle, Zucchine e besciamella al fumetto

Risotto all’Orata, polvere di Fior di Cappero e Burrata

Carbonara di Pesce Spada e Carciofi

Risotto Gamberoni, Pistacchi e Polvere di Carbone Vegetale

Polenta al sugo di Calamaro

Cacio, Pepe e Gamberoni

Culurgiones (lime e patata dolce) al ragu bianco di Polpo

Pizzoccheri di Mare

Girelle di Sogliola farcite su vellutata di Finocchio

Risotto all’onda: Triglie, Stilton e Caco

Risotto all’onda Carciofi, Lime e Bottarga

Salmone mantecato al latte di cocco, crema di cavolo bianco, cubi di polenta e Bacon

Zuppa di Pane nero, Salmone Affumicato in casa, Grana Padano e Noci

Zuppa di pesce al Curry in cartoccio trasparente⠀

Spaghetto Calamari, Ceci e Lime

Spaghetto al Nero di Seppia, quenelle di Tartare di Gamberoni e Pistacchio

Sautè di Vongole, Polenta e Confit

Tom Yam: Zuppa Thai di pesce