Scampi crudi su purea di patate viola e crema allo scalogno

Linguine al nero di Seppia, Cozze al Vapore e crema agli agrumi

Carpaccio di capasante

Cozze all’ascolana con sughetto alla mediterranea

Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini

Millefoglie in crosta di Merluzzo e Patate

Polpo con carciofi fritti e salsa al prezzemolo

Risotto giallo: Cozze e Bottarga

Lonza di Maiale, uva arrosto e nocciole

Risotto Radicchio, Branzino e gocce di Stilton

Paccheri, crudo di Gamberoni e la loro Bisque

Cocotte: Salmone Affumica, Ricotta e Uovo

Tartare di Scamone ai cipollotti

Risotto all’onda: Cavolo Nero, filetti di triglia e veli di bottarga di muggine

Pop Corn di Lenticchie

Arrosto di Lonza di Maiale alle castagne

Tacos di Polpo

Nizzarda di tonno fresco

Risotto all’onda: Caffè, crema e polvere di capperi

Tentacolo di Polpo in insalata di Cannellinni, pachino e vinaigrette di guanciale

Gnocchi verdi di broccolo e tè matcha: Lupini e cannellini in 2 consistenze

Tartare di Tonno, porri, limone e salsa di soia

Eat Pink

Tortino di pesce: Trevisana, Pesce Persico e Patate

Arrosto di Coda di Rospo in crosta di Speck

Capesante e Codino di vitello in brodetto allo zafferano

Linguine al Burro, Capesante, Erbe e Limone

Bagel 2 ingredienti: Coppa di Parma IGP, crema di caprino e valeriana

Capesante al Burro Ghee, Capperi e Pepe Rosa

Risotto all’onda: Capasanta, Salmone fresco ed Asparagi

Filetti di Orata CBT crema di cavolo romano e mayo di ceci

Involtini di pesce persico

Crema Fritta alla Sambuca al Caffè

Risotto alla cipolla caramellata, rosmarino e noci

Tortellini di ricotta, capesante e porcini in brodo

Capesante, erbette colorate, crema allo zafferano e terra di olive nere

Waffles di Zucca Light, carpaccio di Pesce Spada, cavolfiore e quenelle di robiola

Tartufini salati con cuore di Mousse di Coppa di Parma IGP

Crema di ceci Pergentini e cozze

Tagliata di pollo e salsa al melograno

Lasagna croccante, ragù all’aceto balsamico di Modena Igp e verdure di stagione

Foliae, polvere di mandarino, crema di ceci, curcuma ed acciughe del Cantabrico.

Zuppa di pesce al latte di cocco con spiedini di Pesce Spada

Spaghetto crema di Zucchine e curcuma e Gamberi

Risotto all’Uva Arrosto e Castelmagno

Cozze, aglio, olio e peperoncino

Firecracker Red Tuna

Tagliata di tonno rosso CBT, peperone giallo, crema di melanzana e cipolla croccante

Cosce di pollo arrosto imbottite e salsa esotica piccante al latte di cocco

Frittura Verticale con Chips di Coppa di Parma IGP