Banh xeo

Vellutata tre colori

Risotto al nero di seppia, Burrata e tartare di tonno

Fregola risottata, crema di robiola, capperi ed acciughe e crudo di Scampi

Spaghetto al Nero di Seppia, Tartare di Scampo, fior di cappero e pomodorini secchi

Risotto all’arancia e Tartare di Tonno rosso

Capasanta, foie gras e crema di patata viola

Lasagna di Mare: Mazzancolle, Zucchine e besciamella al fumetto

Tofu su Stecco all’aceto Balsamico di Modena IGP ed Hummus di Lenticchie Rosse

Pizza Liquida

Carpaccio di Orata e salsa all’Ananas

Risotto all’Orata, polvere di Fior di Cappero e Burrata

Carbonara di Pesce Spada e Carciofi

Pagro al forno, crema di Cannellini ed Anacardi e Speck

Turbante di ricciola, vellutata di zucca e terra di torrone al cacao

Gricia scomposta

Tartare d’Orata e velo di pomodoro

Millefoglie di Zucchine tonde, Salmone Affumicato e Stracciatella.

Carrè di Maiale alla Corona

Nascondino di Tartare di Salmone agli agrumi

Spaghetti di zucchine e Tagliata di tonno

Finto Ghiacciolo di Sashimi di Salmone

Crocchette di Ceci

Gamberoni in crosta di Rana Pescatrice su crema di Mango e Sedano