Polpo scottato su crema di Sedano Rapa al Ginger

Risotto all’onda Carciofi, Lime e Bottarga

Tataki di Salmone con purè di Alghe Wakame

Ossobuco di Coda di Rospo e crema di Cavolo Romano al Ginger

Salmone Gravadlax, zucca al wasabi e croccante di olive taggiasche

Tartare di Gamberi Grigi, Mandarino, Miele e scorze di Lime ⠀

Bruschetta di pesce: Filetti di Triglia, pomodoro, cipolla caramellata e guanciale

Salmone mantecato al latte di cocco, crema di cavolo bianco, cubi di polenta e Bacon

Panzanella Invernale di Triglie

Zuppa di Pane nero, Salmone Affumicato in casa, Grana Padano e Noci

Triglie ripiene alla sorrentina

Risotto Zafferano, Capesante e Porcini

Zuppa di pesce al Curry in cartoccio trasparente⠀

Spaghetto Calamari, Ceci e Lime

Cheesecake Brownies alle more

Spaghetto al Nero di Seppia, quenelle di Tartare di Gamberoni e Pistacchio

Sautè di Vongole, Polenta e Confit

Capesante scottate, crumble di calamaro e sugo leggero alla puttanesca

Capesante, quenelle di crema di castagne, porcini e Bacon

Tom Yam: Zuppa Thai di pesce

Risotto al prezzemolo, Vongole e Fiori di Zucca