Meringa salata: per la cottura al forno del pesce

Tajine di Pesce Spada

Polpette Svedesi di Pesce: Salmone e crema di finocchio ed anice stellato

Tataki di Tonno in salsa Teriyaki

Filetti di Salmone cremosi alla Paprika e Carciofi

Salmone al crumble di Melagrana

Saltimbocca di merluzzo in crosta di Prosciutto Toscano Dop

Gran Fritto Mare e Terra

Salmone scottato al burro ghee e purè di piselli allo yogurt e menta

Teriyaki di Salmone, baby bok choy e shiitake

Merluzzo gratinato alle carote

Zucchine tonde gialle, merluzzo alla birra, erbe aromatiche e pecorino romano

Cozze all’ascolana con sughetto alla mediterranea

Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini

Millefoglie in crosta di Merluzzo e Patate

Polpo con carciofi fritti e salsa al prezzemolo

Arrosto di Coda di Rospo in crosta di Speck

Capesante e Codino di vitello in brodetto allo zafferano

Filetti di Orata CBT crema di cavolo romano e mayo di ceci

Involtini di pesce persico

Tagliata di tonno rosso CBT, peperone giallo, crema di melanzana e cipolla croccante

Cuore di Merluzzo e Gamberetti

Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit

Spada shabu shabu friarielli, ananas e sedano rapa⠀