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Cozze all’ascolana con sughetto alla mediterranea
Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini
Millefoglie in crosta di Merluzzo e Patate
Polpo con carciofi fritti e salsa al prezzemolo
Arrosto di Coda di Rospo in crosta di Speck
Capesante e Codino di vitello in brodetto allo zafferano
Filetti di Orata CBT crema di cavolo romano e mayo di ceci
Involtini di pesce persico
Tagliata di tonno rosso CBT, peperone giallo, crema di melanzana e cipolla croccante
Cuore di Merluzzo e Gamberetti
Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit
Spada shabu shabu friarielli, ananas e sedano rapa⠀
Seppioline marinate al Balsamico con crema di ceci al rosmarino
Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne
San Pietro crudo:marinato con salsa di soia e lime
Tataki di pesce di spada
Pagro al forno, crema di Cannellini ed Anacardi e Speck
Turbante di ricciola, vellutata di zucca e terra di torrone al cacao
Spaghetti di zucchine e Tagliata di tonno
Spinarolo alla Birra
Rombo croccante, crema di invidia e rucola croccante
Mazzancolle e Carciofi al Gratin
Polpo scottato su crema di Sedano Rapa al Ginger
Tataki di Salmone con purè di Alghe Wakame
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