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Salmone al crumble di Melagrana
Filetto di Maiale Sous Vide
Saltimbocca di merluzzo in crosta di Prosciutto Toscano Dop
Gran Fritto Mare e Terra
Salmone scottato al burro ghee e purè di piselli allo yogurt e menta
Teriyaki di Salmone, baby bok choy e shiitake
Merluzzo gratinato alle carote
Zucchine tonde gialle, merluzzo alla birra, erbe aromatiche e pecorino romano
Cozze all’ascolana con sughetto alla mediterranea
Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini
Millefoglie in crosta di Merluzzo e Patate
Polpo con carciofi fritti e salsa al prezzemolo
Lonza di Maiale, uva arrosto e nocciole
Arrosto di Lonza di Maiale alle castagne
Arrosto di Coda di Rospo in crosta di Speck
Capesante e Codino di vitello in brodetto allo zafferano
Filetti di Orata CBT crema di cavolo romano e mayo di ceci
Involtini di pesce persico
Tagliata di pollo e salsa al melograno
Tagliata di tonno rosso CBT, peperone giallo, crema di melanzana e cipolla croccante
Cosce di pollo arrosto imbottite e salsa esotica piccante al latte di cocco
Cuore di Merluzzo e Gamberetti
Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit
Orata, cetriolo liquido e crackers al pomodoro
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