Cozze all’ascolana con sughetto alla mediterranea

Filetti d’Orata, pane carasau in guazzetto di pomodorini

Millefoglie in crosta di Merluzzo e Patate

Polpo con carciofi fritti e salsa al prezzemolo

Lonza di Maiale, uva arrosto e nocciole

Arrosto di Lonza di Maiale alle castagne

Arrosto di Coda di Rospo in crosta di Speck

Capesante e Codino di vitello in brodetto allo zafferano

Filetti di Orata CBT crema di cavolo romano e mayo di ceci

Involtini di pesce persico

Tagliata di pollo e salsa al melograno

Tagliata di tonno rosso CBT, peperone giallo, crema di melanzana e cipolla croccante

Cosce di pollo arrosto imbottite e salsa esotica piccante al latte di cocco

Cuore di Merluzzo e Gamberetti

Rollè di San Pietro e scampi in foglia di lattuga con guazzetto di vongola verace e confit

Orata, cetriolo liquido e crackers al pomodoro

Spada shabu shabu friarielli, ananas e sedano rapa⠀

Seppioline marinate al Balsamico con crema di ceci al rosmarino

Spiedini: Rana Pescatrice e Prugne

San Pietro crudo:marinato con salsa di soia e lime

Tataki di pesce di spada

Pagro al forno, crema di Cannellini ed Anacardi e Speck

Turbante di ricciola, vellutata di zucca e terra di torrone al cacao

Carrè di Maiale alla Corona